◇ GroceryDive의 "Whole Foods outlines 2024 food trends" 국문번역 및 재구성 (10.21.'23 보도)
Whole Foods outlines 2024 food trends
The grocer predicts plant-based products with more vegetables, the use of buckwheat and brands that promote water conservation will be popular next year.
www.grocerydive.com
◇ 홀푸드마켓 선정 '24년 식품 트렌드
ㅇ 美 유기농 슈퍼마켓 체인 홀푸드마켓, '24년 10대 푸드 트렌드 발표
ㅇ 실제 식물 활용한 대체 단백질 및 대체 생선 등 식물성 식품과 여성 건강, 에너지 증진 음료 등이 주목 상품으로 선정되었으며 식재료 중에서는 메밀·카카오·고추 등 선정
ㅇ 트렌드를 대표하는 제품 10종을 한 상자에 담은 'Trends Discovery Box' 판매 (박스당 £39.99 / 약 66,000원)
● 식물성
① 실제 식물 활용 대체 단백질
ㅇ 복잡한 대체육 대신 버섯/호두/템페/콩류 등 실제 식물로 만든 대체 단백질 제품
ㅇ 식물성 우유도 물과 아몬드로 성분 목록을 최소화한 제품 주목
ㅇ 버섯 균사체 단백질로 만든 [meati 카네 아사다 스테이크], 케일·시금치 등 채소 및 곡물로 만든 [Actual Veggie 그린버거] 등
② 식물성 대체 생선
ㅇ 당근으로 만든 연어절임, 버섯 가리비, 뿌리채소 곤약 스시롤 및 포케 등 대체 생선 제품 주목
● 식재료
③ 메밀
ㅇ 단백질·탄수화물·섬유질 함유한 슈퍼푸드로 환경친화적이며 글루텐 없어 최근 인기를 끄는 작물
ㅇ 메밀을 사용한 식물성 우유, 크래커, 그래놀라 등
④ 카카오
ㅇ 버려지는 카카오 과육 활용 젤리·잼 또는 대체 설탕으로 사용 가능한 카카오 열매 파우더 등 카카오를 통째로 사용한 제품
⑤ 고추
ㅇ 스콜피온 고추·과히요 고추·헝가리 염소뿔 고추 등 전세계 고추를 활용한 가루, 절임 등
ㅇ 고추를 콤부차·스무디 뿐만 아니라 스시, 디저트 등에 추가하는 등 다양한 매운맛 제품
● 제품
⑥ 고급 국수
ㅇ 방부제, MSG 대신 질 좋은 재료를 활용하여 간편하게 미식을 즐길 수 있는 고급 국수
⑦ 여성 건강
ㅇ 에스트로겐 관리 위한 당근 샐러드, 슬리피걸 목테일 등 호르몬 치료법 SNS 인기
ㅇ 여성 건강을 위한 갱년기 에너지바 등 스낵 및 차·음료 제품
⑧ 에너지 증진 음료
ㅇ [Four Sigmatic 버섯 커피], [HALFDAY 프리바이오틱스 녹차], [L-테아닌 콜드브루] 등 기존 음료에 부스트 성분을 첨가한 에너지 음료 제품
● 소비 트렌드
⑨ 재생 농업
ㅇ 많은 브랜드 및 소비자들이 토양, 물 절약, 동물복지 등 재생 농업을 추구하며, '20년부터 지속 성장하고 있는 트렌드
⑩ 작은 사치
ㅇ 디저트, 음료 등 10달러 미만의 저렴한 가격으로 '자신을 위한' 에너지와 가치를 얻을 수 있는 작은 사치 제품에 재미를 느끼는 소비자 多
※참고자료
- [미국] 홀푸드마켓 전망 2024년 식품 트렌드 Top 10.Kati 농식품 수출 정보.2023.10.26
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