◇ EFA News의 "Anuga 2023: here is the Top Ten of innovations" 국문번역 및 재구성 (10.06.'23 보도)
Anuga 2023: here is the Top Ten of innovations - A total of 689 companies with more than 2,200 ideas applied to be included in t
From 7 to 11 October 2023 the international food & beverage industry meets in Cologne at Anuga. Over the course of five days, over 7,800 exhibitors from 118 countries will present an enormous variety of...
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◇ 독일 아누가 식품 박람회 (ANUGA 2023)
ㅇ 격년으로 개최되는 식품·음료 분야 세계 최고 권위 박람회 (10.07-10.11.'23, 5일간 진행)
ㅇ 10개 식품 분야로 세분화 (①육류 ②제과·제빵 ③식재료 및 기초식품 ④따뜻한 음료 ⑤유기농 ⑥냉장/신선 식품 ⑦냉동 식품 ⑧음료 ⑨유제품 ⑩편의 식품)
- 689개 기업의 2,200개 이상 제품 중 아이디어, 혁신, 지속 가능성, 창의적 구현 등 고려하여 혁신상 수상작 10개 선정
- 대체 단백질, 클린 라벨, 건강친화적 제품에 초점을 맞춤
● 육류
○ [BettaF!sh] 대체 참치캔 'TU-NAH'
ㅇ 독일 스타트업 ('20~), 해조류와 식물성 단백질 기반 대체 참치 통조림
ㅇ 100% 식물성으로 콩, 밀 사용하지 않으며 단백질 및 섬유질 풍부
ㅇ 가격 6캔 기준 €17.99 (약 26,000원)
○ [Schouten Food] 비건 달걀 'No Egg White'
ㅇ 네덜란드 식음료 업체 ('90~), 해바라기 기름과 콩 단백질로 달걀 흰자의 맛, 질감, 모양 구현한 비건 달걀
ㅇ 영양소 및 식물성 단백질 풍부하며 無콜레스테롤
● 식재료 및 기초식품
○ [The Garum project] 밀크 가룸
ㅇ 이탈리아 스타트업 ('18~), 고대 로마 향신료 '가룸' 제조 및 연구
ㅇ 유청으로 만들어져 치즈와 유사한 맛을 내며, 크림·치즈 등 유제품 대체제로 사용
ㅇ 가격 250ml 기준 €8 (약 11,000원)
● 냉동 식품
○ [Asian Table Wismettac] 스시 라이스 시트
ㅇ 英 아시아 식품 전문 도매사 (1912~), 김밥용 김에 밥이 올라간 형태의 냉동 김밥 시트
ㅇ 전자레인지에 해동 후 원하는 토핑 추가해 간단하게 김밥 제조 가능
● 음료
○ [Leighton Foods] 치카 또띠아 맥주
ㅇ 덴마크 식품 업체 ('03~), 또띠아 업사이클링 맥주
ㅇ 생산 과정 중 규격에 맞지 않아 폐기되는 또띠아로 양조, 달콤한 오렌지향이 특징
● 유제품
○ [Kern Tec] 대체 요거트
ㅇ 오스트리아 푸드테크 스타트업 ('19~), 업사이클링 살구 씨앗 활용 대체 요거트
· 일반적으로 폐기되는 살구 씨앗에서 오일 및 단백질 추출하는 기술 보유
· 살구 씨앗은 아몬드와 맛·시각적 측면에서 유사하며 불포화 지방산·단백질·비타민E 高함유 등 영양 우수
ㅇ 유제품 사용 대비 CO2 56%, 물 67% 절감 가능하여 환경 친화적
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