◇ FoodNavigator EUROPE - "Discover Noochy Crisp® for health bars" 국문번역 및 재구성
Discover Noochy Crisp® for health bars
In the comfort food market, bars have a major place. Consumers are looking for healthier snacks and are more conscious of functional ingredients in their food.
www.foodnavigator.com
● 누치 크리스프(Noochy Crisp®)
○ 바삭한 식감...샐러드 등 크루통처럼 여러 요리에 활용
ㅇ 세계 유명 효모·원료의약품 생산社 [Gnosis by Lesaffre]에서 개발
ㅇ 식품으로 섭취하는 효모를 통칭하는 '영양효모(nooch; nutritional yeast)'는 본래 분말 제형으로, 물/음료에 타먹거나 일부 기업은 효모를 여러 원료와 뭉쳐 환 형태로 판매
ㅇ 기존 효모는 제형의 한계로 다양하게 섭취하기 어려웠으나, 동사는 세계 최초로 크리스피한 식감을 지닌 고형 효모 개발. 효모의 식이섬유, 베타 글루칸, 아연, 단백질이 모두 함유되어 영양적으로도 우수
ㅇ '21년 유럽 최대 건강기능식품 박람회 [VitaFoods]에서 선보였고, '22년 12월에 출시
ㅇ 바삭한 식감 때문에 샐러드, 수프 등의 요리류 토핑이나 그래놀라 등 시리얼류 혹은 에너지바 원료로도 활용할 수 있어 기존 영양효모의 적용 범위를 확대시킨 것에 의의가 있음
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