[美 마트] Albertsons부터 Schnucks까지...스마트 샐러드바 설치

◇ GROCERYDIVE의 기자 Sam Silverstein "Schnucks rolls out tech enabled salad bars as it jumps back into self-service" 국문번역 및 재구성 (03.20.'23 보도)

Schnucks rolls out tech-enabled salad bars as it jumps back into self-service

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●  스마트 샐러드바 솔루션 [피카델리(Picadeli)]

○ 고객 구매 패턴 기록 · 신선도 유지 위한 최적 환경 조성 등 

마트의 델리코너에 설치된 피카델리 스마트 샐러드바 / Picadeli

(左) 피카델리는 폐쇄형 구조로, 공기중 오염원 노출을 최소화 (右) 홀푸드 델리코너에 있는 샐러드바로 사방이 노출된 형태 / delish

【 기업 개요 】

ㅇ '09년 설립된 스웨덴 기업으로, 스마트 샐러드바(간이뷔페) 솔루션 판매

ㅇ 주요 서비스국은 유럽으로, 까르푸, 프랑프리, 쿱(Co-op) 등 2,000개 이상 주요 유통몰 매장에 설치됨

ㅇ '21년, 알버튼스(Albertsons) 계약 체결로 美시장 본격 진출 

ㅇ 금월, 슈눅스(Schnucks)도 미주리·일리노이주內 매장 22곳 대상으로 本 샐러드바 설치 계획 발표

• 現 서비스 운영 국가: 유럽(스웨덴·덴마크·핀란드·에스토니아·독일·벨기에·프랑스·영국), 미국  

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【 서비스 특징 】

 

ㅇ 자체 IOT 플랫폼과 연동된 모듈형 시스템, 자체 위생·판매·고객 관리可 

① 위생관리

• 상품 선도 유지 위해, 내부 온도·유통기한 모니터링 및 기류(air flow) 조절 

② 판매관리 

• 스마트폰으로 실시간 판매 데이터를 볼 수 있어, 매장 판매실적 확인 가능 

③ 고객·상품관리 

• 판매 데이터가 시스템에 기록되어, 시스템 자체적으로 매장별 인기 메뉴 및 소비 트렌드 분석
• 인기있는 메뉴만 선별하여 판매할 수 있어, 음식물 폐기량 최소화·매출 상승에 도움 가능 

ㅇ 보통 마트 델리코너의 샐러드바는 사방이 노출되어 오염 가능성이 높지만, 동사 샐러드바는 폐쇄형 구조로 공기 중 오염원 노출 가능성이 적음 

ㅇ 기기(하드웨어) 뿐만 아니라 IOT시스템(소프트웨어), 메뉴까지 동사가 직접 제공 

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*참고문헌

1. Maria Gonçalves. Picadeli set to launch smart salad bars in UK. 2022.08.30. URL: https://www.thegrocer.co.uk/ranging-and-merchandising/picadeli-set-to-launch-smart-salad-bars-in-uk/670920.article